Guillaume Bérubé Au menu : triathlon, marketing, animaux, bouffe, bières et divagations

Mon péché, ma passion : la bière

J'aime la bière, la bonne bière. J'aime la verser, la regarder, la sentir, la goûter. J'aime en parler, échanger sur les saveurs, les styles, les brasseurs, j'aime lire sur la bière, son histoire, sa fabrication, son industrie.

Le déclic c'est fait il y a quelques années Chez Victor, un bistro sur le chemin Ste-Foy à Québec tout près de l'autoroute Henry IV. J'y mangeais un délicieux et énorme hamburger comme ils les font ci-bien. Je me suis lancé à l'aventure en goûtant à une "noire", une bière noire. Je pense qu'il s'agissait d'une Boréale noire en fût, mais je n'en suis pas sur. Peut-être une autre marque. Le goût m'a surpris, les saveurs différentes et plus marquées que les bières de grands brasseurs, seul type de bière à laquelle j'avais goûté jusque là, m'ont charmées. C'est à ce moment, ravi par la surprise qu'une bière pouvait dégager d'aussi bonnes saveurs, que je me suis mis à découvrir la bière.

Ça ne m'a pas pris de temps à faire de la dégustation une passion. J'ai débuté avec les produits d'Unibroue, facilement accessible, les produits de cette micro-brasserie ne m'ont pas tout de suite plu, leur caractère fort contrastait un peu trop avec la Coors Light à laquelle j'étais habitué. J'ai vécu mon premier Mondial de la bière à chercher les bières aux fruits, ne pouvant pas encore apprécier toutes les subtilités des malts, des houblons et des épices (je ne peux d'ailleurs pas encore le faire). Je ne cherchais pas de styles ou de brasseries en particulier, je désirais seulement connaître un peu plus la bière. Mon innocence, mes connaissances limitées et mes goûts peu développés me poussait à chercher les bières aux arômes fruités.

Par la suite, j'ai découvert RJ, Sleeman et McAuslan, trois brasseries régionales, depuis Sleeman a beaucoup grandit. Leurs bières me permettaient de faire l'essai de nouvelles saveurs et types de bières. Je me rappelle avoir bien aimé la Cream Ale de Sleeman, l'Extra Blonde Griffon de McAuslan et la Tord-vis de RJ. Vient mon deuxième Mondial de la Bière. Je voulais essayer, essayer des bières, des types de bière et des brasseries que je ne connaissais pas. Je choisissais mes essaies par les noms que j'aimais ou par le nombre de tickets qu'ils demandaient, j'en ai essayé des bières, beaucoup. Je ne vous dirai pas dans quel état je suis sorti de là.

Ensuite je peux dire que j'ai raffiné mes expérimentations, je me suis tourné vers la Barberie, la Ferme brasserie Schoune, Dieu du Ciel et quelques autres pour élargir mes expériences d'amateur. J'ai aussi commencé à me renseigner davantage sur la bière, sur son histoire, les types de bière, les établissements reconnus et les moins connus. J'ai visité quelques brasseries artisanales et goûté à plusieurs bières, certaines m'ont plus, d'autres surpris et la plupart ont continué à faire grandir ma passion.

J'ai appris il y a quelques temps qu'il était relativement facile et peu dispendieux de brasser sa bière soi-même, une bière maison. J'ai eu le goût, je me suis renseigné à travers un ou deux livres et sur Internet. Je me suis trouvé un ami intéressé à brasser avec moi et je me suis lancé à l'aventure du brassage maison et la découverte des possibilités que nous offre l'eau, le malt, le houblon, la levure et ... ce que nous pourrons expérimenter.