Guillaume Bérubé triathlon, marketing, animaux, bières et divagations

Recette de soupe à l’oignon à la bière

J'hésitais entre appeler ma recette soupe à l'oignon gratiné ou soupe à l'oignon à la bière, puis je me suis dit que sans fromage ce n'est pas la même chose. Le fromage, c'est la base au même titre que les oignons.

J'ai pris mon inspirant pour cette recette un peu partout, à gauche et à droite sur les sites Web de recette et sur quelques recettes de magazine. On s'entend, faire une soupe à l'oignon ce n'est pas sorcier.

Portion : 2

Utiliser vos méninges et/ou une calculatrice pour préparer cette soupe afin de servir un plus grand nombre de personnes.

Il faut compter environ 1 heure faire la soupe à l'oignon. Pour les impatients, le temps de cuisson pourrait être diminué.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes

Les ingrédients de la soupe à l'oignon

40g de beurre
500ml d'oignon émincé
500ml de bouillon de poulet
250ml de bière
30ml de pâte de tomates
30ml de mélasse
5ml de Sambal oelek
Pain de blé entier
200g de cheddar fort râpé

Étapes de la recette de soupe à l'oignon

Faire fondre le beurre dans un chaudron de taille suffisante pour accueillir tous les ingrédients (taille moyenne).
Faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, la bière, la pâte de tomates, la mélasse et le Sambal oelek.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, relaxation et dégustation de bière ce font très bien, mais il faut aussi...

Couper une tranche épaisse de pain de blé entier et la faire griller au four quelques minutes.
Retourner lorsque le pain est grillé au goût.
Sortir du four et réserver.

Tic, tac. Tic tac.

Enlever le chaudron du feu.
Remplir les bols aux trois quarts avec le bouillon.
Déposer un peu de fromage dans le bouillon
Déposer une tranche de pain grillé
Déposer le reste du fromage

Enfourner les bol de soupe à "broil" le temps de faire gratiner.

Servir chaud et apprécier.

Conseil sur le choix de la bière : Elle va influencer le goût de la soupe c'est certain. Il n'est pas nécessaire de choisir une bière haut de gamme si vous savez ne pas pouvoir en distinguer les arômes. Toutefois, je suggère de ne pas prendre une bière commerciale de macro brasserie, ça n'ajoutera aucun goût, aussi bien la remplacer par de l'eau. Pour ma part, j'y suis allé avec des bières québécoises honnêtes et riches en goût. La première fois que j'ai fait la recette, j'ai choisi la Coup de Grisou de la brasserie RJ et la seconde fois j'y suis allé avec la Fin du Monde de Unibroue.